Q1. Evaluate the policies of the Government of India regarding the promotion of food processing and related industries.

Q1.खाद्य प्रसंस्करण और सम्बंधित उद्योगों को प्रोत्साहन देने के सम्बन्ध में भारत सरकार की नीतियों का मूल्यांकन कीजिये ।

भूमिका

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग अर्थव्यवस्था का एक ऐसा क्षेत्र है जिसमें प्राथमिक स्तर के कृषि उत्पादों को उपभोग के लिये तैयार खाद्य उत्पादों में बदलना शामिल है। इसमें विभिन्न प्रकार की गतिविधियाँ शामिल हैं जैसे सफाई, प्रसंस्करण, संरक्षण, पैकेजिंग और खाद्य उत्पादों का वितरण आदि।

मुख्य भाग

खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में विस्तृत उत्पाद श्रृंखला शामिल होती है जैसे कि डिब्बाबंद सामान, फ्रोज़न फूड, स्नैक फूड, डेयरी उत्पाद, माँस उत्पाद आदि। इस उद्योग के अंतर्गत उपभोक्ताओं के लिये सुरक्षित, पौष्टिक और उच्च गुणवत्ता वाले खाद्य उत्पादों का उत्पादन करने के लिये विभिन्न तकनीकों का उपयोग किया जाता है।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) भारतीय अर्थव्यवस्था का एक महत्त्वपूर्ण क्षेत्र है। इस उद्योग की देश के सकल घरेलू उत्पाद में लगभग 9% और रोज़गार में 18% की हिस्सेदारी है।
भारत का खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र विश्व में सबसे बड़ा है और इसका उत्पादन वर्ष 2025-26 तक 535 अरब अमेरिकी डॉलर तक पहुँचने की उम्मीद है।

FPI को बढ़ावा देने के लिये भारत सरकार की पहल

प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY): वर्ष 2017 में शुरू की गई PMKSY एक व्यापक योजना है जिसका उद्देश्य भारत में FPI को विकसित करना, इस क्षेत्र के लिये बुनियादी ढाँचा तैयार करना और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करना है।
राष्ट्रीय खाद्य प्रसंस्करण मिशन (NMFP): एनएमएफपी एक सरकारी पहल है जिसका उद्देश्य इस क्षेत्र में उद्यमियों और व्यवसायों को वित्तीय सहायता प्रदान करके भारत में खाद्य प्रसंस्करण को बढ़ावा देना है।
ईज ऑफ डूइंग बिजनेस: भारत सरकार ने एफपीआई क्षेत्र में ईज ऑफ डूइंग बिजनेस में सुधार के लिये कई उपाय किये हैं जिसमें नियमों और प्रक्रियाओं को सरल बनाना एवं इस क्षेत्र में निवेश के लिये प्रोत्साहन प्रदान करना शामिल है।
प्रौद्योगिकी उन्नयन कोष योजना (TUFS): टीयूएफएस एक सरकारी योजना है जिसका उद्देश्य एफपीआई में प्रौद्योगिकी के आधुनिकीकरण और उन्नयन के लिये वित्तीय सहायता प्रदान करना है।
बुनियादी ढाँचे का विकास करना: सरकार ने एफपीआई के लिये बुनियादी ढाँचे में सुधार हेतु देश भर में फूड पार्क और कोल्ड चेन विकसित करने की योजना की घोषणा की है।

भारत के खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) के समक्ष प्रमुख चुनौतियाँ भी निम्न हैं जैसे:

अपर्याप्त बुनियादी ढाँचा: कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं, कुशल परिवहन नेटवर्क और खाद्य प्रसंस्करण केंद्रों सहित आधुनिक बुनियादी ढाँचे की कमी से आपूर्ति श्रृंखला की दक्षता और खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
आपूर्ति श्रृंखला बाधित होना: भारत में खाद्य उत्पादों की आपूर्ति श्रृंखला अत्यधिक असंतुलित है जिससे उत्पादों की गुणवत्ता प्रभावित होती है।
प्रौद्योगिकी का निम्न स्तर: भारत में इस क्षेत्र में प्रौद्योगिकी का स्तर अन्य देशों से निम्न है जिससे उत्पादन की दक्षता और गुणवत्ता प्रभावित होती है।
खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता: भारत में एफपीआई को खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता से संबंधित कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है जिससे उपभोक्ताओं का विश्वास तथा भारतीय खाद्य उत्पादों की निर्यात क्षमता प्रभावित होती है।
अपर्याप्त ऋण प्रवाह: भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) के लिये ऋण की कमी एक महत्त्वपूर्ण चुनौती है। एफपीआई को प्रसंस्करण संयंत्रों के निर्माण और उन्नयन, आधुनिक उपकरण स्थापित करने एवं कुशल आपूर्ति श्रृंखला विकसित करने के लिये महत्त्वपूर्ण पूंजी निवेश की आवश्यकता है। हालांकि क्रेडिट की कमी के कारण, एफपीआई कंपनियाँ इन निवेशों हेतु आवश्यक धन जुटाने के लिये संघर्ष कर सकती हैं जिससे उनकी विकास क्षमता सीमित हो सकती है।

निष्कर्ष

भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग (FPI) अर्थव्यवस्था का एक ऐसा महत्त्वपूर्ण क्षेत्र है जो देश की जीडीपी और रोज़गार में महत्त्वपूर्ण योगदान देता है। हालाँकि भारत में FPI को कई चुनौतियों का सामना करना पड़ता है। इन चुनौतियों का समाधान करने के लिये भारत सरकार ने सरकारी समर्थन और निजी क्षेत्र की भागीदारी को प्रोत्साहित करने के साथ कई पहल की हैं।

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